Chimie

Lipide


Lipidele au o mare importanță pentru funcționarea corpului oamenilor.

Constituie uleiuri și grăsimi animale și vegetale.

Pot fi găsite în alimente precum unturi și margarine, ulei de măsline, uleiuri, șuncă, salam și fructe bogate în grăsimi, precum avocado.

        

Cuvântul lipid provine de la termenul grecesc. liposceea ce înseamnă „grăsime”. Lipidele sunt substanțe solubile în apă și solubile în solvenți organici, cum ar fi cloroformul, benzenul și eterul.

Lipidele pot fi clasificate în simplu și complex.

Lipidele simple sunt esteri cu acizi grași cu diferiți alcooli. Acizii grași sunt acizi monocarboxilici cu lanț normal care pot fi saturați sau nesaturați.

Unii acizi grași saturați

Acid lauric - C11H23 - COOH - Grăsime din nucă de cocos

Acidul miristic - C13H27 - COOH - nucșoară

Acidul palmitic - C15H31 - COOH - grăsime de palmier

Acidul stearic - C17H35 - COOH - grăsime de bou

Unii acizi grași nesaturați

Acidul oleic - C17H33 - COOH - ulei de măsline
Acid linoleic - C17H31 - COOH - ulei de soia

Acid linolenic - C17H29 - COOH - Ulei de seminte de in

Acizii grași nesaturați pot fi monoinsaturați cu o singură legătură dublă sau pot fi polinesaturați cu mai mult de o dublă legătură.

Acidul oleic este monoinsaturat, cu nesaturare între atomi de carbon 10 și 9.

Acidul linoleic este polinesaturat, cu nesaturare între atomi de carbon 13 și 12 și între 10 și 9.

Acidul linolenic are trei nesaturații, deci polinesaturate, cu nesaturare la atomi de carbon 16 și 15, 13 și 12 și între cărbuni 10 și 9.

Cel mai frecvent alcool în lipide simple este glicerina.

Glicerina este un tri-alcool care acționează în formarea uleiurilor și grăsimilor vegetale și animale (esteri, gliceride). Ceara este esteri de acizi grași cu alcool cu ​​lanț lung.

Lipidele complexe nu sunt, în general, esteri. Sunt molecule mari, ciclice și pot conține azot, fosfor etc.

Video: LIPIDE 2 -CLASIFICARE, ACIZI (Iulie 2020).